Mexicana veggie burgers

Name: mexicana veggie burgers
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 1/2 liter water; 1 (284 gram) bevroren maiskorrels; 1 eetlepel olijfolie; 1 (425 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; 1 teentje knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met daarin versnipperde, scherpe Cheddar-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml dat meel voor alle doeleinden bevat, of meer indien nodig; 2,5 centimeter rode pepervlokken, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml dat meel voor alle doeleinden bevat, of meer indien nodig; 1/2 theelepel Cajun-smaakmaker of meer smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken, of meer naar smaak; 1 eetlepel olijfolie

Heerlijk alternatief voor hamburgers. Vol met eiwitten! Serveer op zuurdesembrood met scherpe cheddar, guacamole en salsa.

Ingrediënten

Bereiding

Breng rijst en water aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten. Roer maïs in hete rijst.
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer zwarte bonen, kikkererwten en knoflook tot ze warm zijn, 3 tot 5 minuten.
Meng het rijstmengsel en het bonenmengsel in een grote kom.Stir Cheddar-kaas, 80 liter bloem en een centimeter rode pepervlokken in een mengsel van rijst en bonen in een dik mengsel; vormen in pasteitjes.
Meng ongeveer 60 liter bloem, Cajun-kruiden en een centimeter rode pepervlokken in een kleine kom. Verdeel elke pasteitje in een bloemmengsel.
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur; pan-fry pasteitjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant.