Mijn favoriete Key Lime cheesecake

VOORVERWARM de oven op 94 met één ovenrek in het midden en een ander in de laagste positie; SMELT 1 eetlepel ongezouten boter in een magnetronbestendige schaal in een magnetron gedurende ongeveer 10 seconden voor de CRUST; VERWERK genoeg koekjes van Nilla Wafers in een keukenmachine om kruimels van 1/2 liter te krijgen; VOEG 2,5 eetlepel kristalsuiker toe; POUR-botermengsel door de toevoerbuis van de processor tijdens het lopen; PROCES mengsel totdat het grondig gemengd is; RESERVEER een paar theelepels kruimelmengsel voor garnering indien gewenst; DUMP-kruimelmengsel in een springvorm met centimeters of centimeters; LICHT spreiden het mengsel gelijkmatig in de bodem van de pan tot een dikte van ongeveer 2/3 centimeter en vervolgens tot halverwege de zijkanten van de pan.

Bak de korst gedurende 5 minuten op 375 ° F op het middelste rek; VERWIJDER de springpan uit de oven en zet opzij; LAAT oven op 375 ° F.

IN een grote mengkom voegt u 907 gram geharde roomkaas, 1/3 liter kristalsuiker, 1/4 liter bloem en 0,5 theelepel vers Key lime schil; WHIP met mixer op gemiddelde snelheid tot het gemengd is.

POUR in 1/4 liter vers geperst Key-limoensap en 1/4 eetlepel zuiver vanille-extract terwijl het op de laagste snelheid wordt gemengd; MIX in echte zure room van 1/4 liter; ADD 1 (145 gram) Jell-0 Vanille Instant pudding mix geleidelijk aan terwijl je mixt op de hoogste snelheid tot goed gemengd en klontvrij; BEAT 4 eieren in een aparte kom, voeg het mengsel toe, sla op de laagste snelheid tot het gemengd is, zonder te veel te mengen of luchtbellen te creëren (pauzeer om de zijkanten van de kom indien nodig te schrapen).

Giet het cheesecake-beslag voorzichtig in de springvorm met korstmengsel; SMOOTH-mengsel in wervelingen van de randen van de pan tot het midden tot het niveau, met behulp van een flexibele spatel.

BAKE cheesecake bij 383 gedurende 38 minuten; VERMINDER de oventemperatuur tot 660 F; GA DOORgaan met het bakken van cheesecake gedurende 2,5 uur voor een centimeter pan, of 2,5 uur en 18 minuten, voor een centimeter pan.

VERWIJDER voorzichtig de cheesecake uit de oven; BRENG zachtjes een scherp mes rond randen van cheesecake in springvorm om los te maken; LEAVE cheesecake in springvorm en laat volledig afkoelen op een rooster; KOEKAKKEN in de springvormpan minimaal 4 uur KOUDEN om in te stellen; VERWIJDER de zijpan voorzichtig.

SPRINKLE een lichte rand van koekjeskruimels op cheesecake; TOP met een klodder verse slagroom (gebruik een spuitzak met decoratortip); VERGUL ze elke portie met een centimeter fijn geraspte, verse limoenrasp en/of een frisse toets met limoengroen indien gewenst.

SERVE and ENJOY!