Mijn moeders kip paprikash

Name: mijn moeders kip paprikash
Cook time: 67 min
Total time: 97 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel zeezout; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 4 plakjes bacon, gehakt; 1 grote ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden groene paprika; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 theelepel zeezout; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels Hongaarse paprika; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel zeezout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Mijn moeder maakte dit elk jaar op mijn verjaardag. Nu ben ik opgegroeid en heb mijn eigen persoonlijke details toegevoegd om dit een echt hartelijk geruststellend gerecht te maken. Eet het over eiernoedels.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi 1 theelepel zout, knoflookpoeder en 1/4 theelepel zwarte peper over de benen en dijen van de kip.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Leg kippenpoten in de Nederlandse oven, met de huid naar beneden. Schuur tot het goudbruin is aan beide kanten, ongeveer 10 minuten in totaal. Breng de benen over op een bord.Discard gebruikt olie.
Giet 1 eetlepel olijfolie in de hete Nederlandse oven. Voeg de dijen toe, met de huid naar beneden. Schuur tot het goudbruin is aan beide kanten, ongeveer 10 minuten in totaal. Breng de dijen over op een bord. Gebruik gebruikte olie.
Zet het vuur laag tot medium laag en voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de hete Nederlandse oven. Spek toevoegen; kook tot knapperig, ongeveer 8 minuten. Giet spek over papieren handdoeken op een bord.
Verhoog de hitte tot medium en voeg ui, groene paprika, bleekselderij en een centimeter zout toe aan de hete Nederlandse oven. Kook tot de ui zijn vocht heeft afgegeven, ongeveer 5 minuten. Voeg gehakte knoflook, paprikapoeder en rode pepervlokken toe.Kook, vaak roeren, om smaken te combineren, ongeveer 4 minuten meer.
Breng de benen en dijen van de kip terug in de Nederlandse oven. Giet de kippenbouillon in om de kip slechts gedeeltelijk te bedekken, zodat de huid knapperig blijft.Verhaal de bodem van de pot. Breng aan de kook, dek af en zet de warmte laag. Nevel tot kip is niet meer roze bij het bot en sappen lopen helder, ongeveer 25 minuten. Een direct-lees thermometer ingebracht dichtbij het bot moet 70 graden (74 ° C) lezen. Haal van het vuur en breng de kip over naar een bord.
Klop zure room en bloem samen in een kom. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met hete kippenbouillon uit de Nederlandse oven tot het zure roommengsel om het te temperen.Wikkel het mengsel snel in de Nederlandse oven, zodat de saus klontert niet. Voeg 1 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper toe.
Breng de Nederlandse oven terug op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook voorzichtig, onbedekt, tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Leg kipdelen en spek terug in de Nederlandse oven; roer voorzichtig om te combineren.