Mimi's gerookte zalmvissoep

Name: mimi's gerookte zalmvissoep
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1,5 liter kippenbouillon of groentebouillon; 400 gram aardappelen - geschild en in blokjes; 1 theelepel gedroogde dille-wiet; 1 theelepel gedroogde dragon; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel paprika; 227 gram gerookte zalm, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 1 eetlepel vers citroensap; 1/4 theelepel hete saus; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en de helft bevat

Mijn zus maakte dit recept toen we aan het kamperen waren in een rustieke hut aan de Straat van Juan de Fuca, tussen Vancouver Island en het Olympische schiereiland van Washington. Het is heel, heel warm en heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote soeppan op middelhoog vuur, combineer de boter, olijfolie, ui, knoflook en selderij. Bak 8 tot 10 minuten, of totdat de uien transparant zijn. Pronk meel over het mengsel en roer goed om een droge roux te maken. . Voeg de kippenbouillon geleidelijk toe en roer tot een beetje verdikt. Roer de aardappelen, dille, dragon, tijm en paprika erdoor. Laat de hitte tot medium inkoken, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Roer de zalm, wijn, citroensap, hete saus, zout en peper erdoor. Zet op laag vuur en laat het gedurende 10 minuten onbedekt.
Meng de helft en halveer en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Laat de chowder niet koken na het toevoegen van de half en half. Houd het warm.