Mimi's slumgullion

Name: mimi's slumgullion
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; 1 ui, grof gehakt; 4 aardappelen, geschild en in blokjes; 1/2 theelepel zout; 5 groene paprika's, gesneden in 3,75 centimeter lange repen; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (454 gram) pakket rundvlees-kielbasa, in kleine stukjes gesneden

Dit is het recept van mijn grootmoeder Mimi. Het is altijd een uitstekende en goedkope maaltijd geweest.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer de ui erdoor. Bak de ui tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Leg de aardappelen, zout en groene paprika in de pan met de ui. Bekleed en bak gedurende 3 tot 5 minuten. Roer in gemalen zwarte peper. Plaats de kielbasa-stukjes op het mengsel, dek af en laat 15 tot 20 minuten koken, roeren af en toe.
Roer de kielbasa door het mengsel en kook nog eens 10 tot 15 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn. Laat het nog 15 minuten afgedekt zitten voordat je het serveert.