Mini cranberry ondersteboven worteltaart

Name: mini cranberry ondersteboven worteltaart
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin gedroogde veenbessen; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 60 liter water; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels honing; 1 theelepel vanille-extract; CAKES:; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel pompoentaartkruid; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 1 groot ei; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 80 liter canola-olie; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; Slagroom of vanille-ijs, optioneel

Dit recept is geïnspireerd op twee klassieke favorieten, worteltaart en ananas-cake op zijn kop. Natuurlijk vervangen prachtige en heerlijke veenbessen de ananas in deze versie, en de minicakes zijn zo schattig en leuk! -Priscilla Yee, Concord, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° C. Breng de eerste vijf ingrediënten in een kleine steelpan aan de kook op middelhoog vuur.Simmer tot een beetje ingedikt, ongeveer 2 minuten.Verwijder van het vuur; roer van vanille-extract. Houd warm.
Klop het meel, pasteitje, bakpoeder, bakpoeder en zout. Meng in een andere kom ei, suiker, olie, vanille en sinaasappelschil tot het gemengd is; voeg wortels toe.Houd bloemmengsel in het wortelmengsel tot ze bevochtigd zijn. Vul tien ingevette muffinkoppen ongeveer halfvol. Bak tot de randen goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van de cakes is gestoken, ongeveer 12 minuten schoon is. Laat een klein mes ronddraaien zijden; afkoelen op een rooster 5 minuten voor verwijdering.
Serveer warm met cranberry karamelsaus. Desgewenst serveren met slagroom of ijs.