Mini-garnalen en feta-ovenschotels

Name: mini-garnalen en feta-ovenschotels
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 1 middelgrote gele ui, in de lengte gehalveerd en in dunne halve manen gesneden; 1 theelepel fijngehakte knoflook; 0.25 theelepel rode pepervlokken (naar smaak); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met rijpe tomaten, geschild, gepoot en in stukjes gesneden of 2 (397 gram) in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ontpitte en grof gesneden kalamata-olijf; 1 eetlepels kappertjes; 2 theelepels fijngehakte verse oregano of 0,5 theelepel gedroogde oregano; 2 eetlepels ouzo; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakt vers basilicumblad; 900 gram grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan; 227 gram fetakaas, grof verkruimeld; fijngehakte peterselie (garneren)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan;
kook de ui, knoflook en rode pepervlokken in de olie tot de ui doorschijnend is.
Roer de tomaten, olijven, kappertjes en oregano erdoorheen; verhoog de hitte tot het mengsel weer kookt; dek de pan af, zet het vuur laag tot medium laag en laat het 20 minuten sudderen.
Voeg de ouzo, basilicumblaadjes en garnalen toe en schep het mengsel onmiddellijk in vier ondiepe individuele ovenschotels.
Boven elke braadpan met verkruimelde feta en plaats ze onder de grill tot de garnalen zijn gewoon roze en de kaas is bruin, ongeveer 7 minuten.
Bestrooi met gehakte peterselie en serveer onmiddellijk met heet knapperig brood om te dippen.