Mini-pannenkoeken

Name: mini-pannenkoeken
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 2% melk bevat; 2 eierdooiers; 2 eierdooiers; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels cognac of ongezoet appelsap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; VULLING:; 2 pakjes (elk 85 gram) roomkaas, verzacht; 3 eetlepels zware slagroom; 4 theelepels gehakt bieslook; 1 pakket (113 gram) gerookte zalm of lox

Een romige vulling met gerookte zalm en verse bieslook zit verscholen in gouden, zachte pannenkoeken. Een scheut cognac voegt een onberispelijke smaak toe. Gevouwen in kwartalen en in tweeën gesneden, de schattige hapjes worden nooit gepasseerd. - Karen Sue Garback-Pristera, Albany, New York

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom de eerste vijf ingrediënten. Meng bloem en zout; voeg toe aan het eimengsel en meng goed. Reken gedurende 1 uur.
Verwarm een licht ingevette 8-in-nonstick koekenpan op middelhoog vuur; giet 3 eetlepels beslag in het midden van de koekenpan. Til de pan op en kantel hem om de bodem gelijkmatig te coaten. Kook totdat de bovenkant droog lijkt; draai en kook 15-20 seconden langer
Verwijderen naar een rooster. Herhaal met het resterende beslag, vette koekenpan indien nodig. Als het koel is, plaats je een pannenkoek met waspapier of keukenpapier er tussenin.
Voor het vullen, in een grote kom, klop de roomkaas, room en bieslook tot het pluizig is. Roer in zalm.
Om te serveren, verspreidt u elke crêpe met ongeveer 2 eetlepels vulling. Vouw de pannenkoeken in vieren; knip elke gevouwen crêpe in twee wiggen.