Miso aardappelsalade met gele wasbonen

Name: miso aardappelsalade met gele wasbonen
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels miso-pasta, verzacht op kamertemperatuur; 3 sjalotten, geschild en in plakjes; 200 gram gele wasbonen, getrimd; Een kop met een inhoud van 190 ml die volle melkyoghurt bevat; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel rode wijnazijn; 400 gram kleine rode aardappelen of nieuwe aardappelen, gewassen; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte Italiaanse peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Snij de aardappelen in vieren.Vul een grote pan met ongeveer 5 centimeter water en breng aan de kook.Plaats een stoommandje en vul de mand met de aardappelkwarten.Dompel de pot en laat 10 tot 15 minuten sudderen.Wanneer de aardappelen zijn zacht, verwijder de aardappelen en spoel de mand.zet de wasbonen in, dek af en stoom ongeveer 6 minuten of tot ze knapperig zijn.Verwijder en meng met de aardappelen, peterselie en sjalotten.
Voor de dressing, klop de miso met de yoghurt, olijfolie en rode wijnazijn. Smaak en breng kruiderijen aan met zout en peper naar smaak. Meng met de groenten. Blijf minstens een half uur op kamertemperatuur op kamertemperatuur, of laat het een nacht in de koelkast staan.