Miso gesmoord varkensvlees

Name: miso gesmoord varkensvlees
Cook time: 210 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 2.2 kilogram varkensbout (schouderbraadstuk) in centimeter plakjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 liter water, meer indien nodig; Een kop met een inhoud van 80 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml met witte (shiro) miso

Ingrediënten

Bereiding

Verhit canola-olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het warm is. Schil plakjes varkensvlees tot ze aan beide kanten bruin zijn en verwijder ze. Roer de knoflook en de gember erdoor en bak tot ze geurig zijn ongeveer 30 seconden. Voeg het water, sojasaus toe bruine suiker en miso; Breng aan de kook en schraap de bodem van de pan om de gekarameliseerde sappen op te lossen.
Leg het vlees in de pan, voeg indien nodig extra water toe om het varkensvlees met de saus te bedekken. Verlaag vervolgens het vuur tot medium-laag, dek af en laat 3 uur zachtjes koken tot het varkensvlees zacht is en de saus is ingedikt.