Mock-levain bakkerij chocoladekoekjes

Name: mock-levain bakkerij chocoladekoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 14 cookies, 14
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, koud (geen vervangers); Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; 2 grote eieren, koud; 340 gram halfzoete chocoladeschilfers; Een kopje met een inhoud van 190 ml met walnoten of een kopje met een inhoud van 190 ml met pecannoten, indien gewenst

Ingrediënten

Bereiding

In een grote mengkom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toevoegen, in koude boter snijden tot het mengsel op kruimels lijkt, suikers toevoegen en goed roeren (bruine suikerklontjes breken), eieren toevoegen en mengen tot het deeg is gevormd, roer de chocoladeschilfers erdoor (en noten, indien gewenst).
Laat het deeg een uur afkoelen (en houd het gekoeld tijdens het bakken van de eerste batch).
Verwarm de oven op 400 graden.
Leg de helft van het deeg op een niet-ingevette bakplaat in 7 grote ballen, bak gedurende 8-10 minuten, draai de bakplaat om en om, bak ze tot ze licht goudbruin aan de bovenkant zijn, nog eens 5 - 8 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen vel voor een paar minuten, plaats dan op een rooster om volledig af te koelen. Herhaal met de rest van het deeg nadat de bakplaat is afgekoeld. Dit zou u een zeer goede benadering moeten geven van de chocoladekoekjes van Levain Bakery.
Als je ze iets kleiner wilt maken, raad ik aan om een 375 oventemperatuur te gebruiken, zodat ze niet overbruin worden, hoewel ze misschien niet zo hoog oprijzen.