Mojo varkensribbetjes

Name: mojo varkensribbetjes
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: 4 varkensribbetjes in landelijke stijl, afgespoeld of meer indien nodig; 1 streep gekruid zout, of naar smaak; 1 blikje knoflookpoeder, of naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1/2 gele ui, in partjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse koriander bevat, of naar smaak (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met mojo (citrus) marinade; 1/4 liter kippenbouillon; 1 scheutje sinaasappelsap (optioneel)

Fall-off-the-bone-zacht en rijk van smaak.Ribbons zijn bruin, daarna druk gekookt in een knoflook-citrusmarinade.Serveer met rijst en bonen.Ik verander vaak de smaak met behulp van geprepareerde 30 minuten durende marinades, zoals chipotle, Cubaanse limoen en honingmosterd.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de ribben op met gekruid zout, knoflookpoeder en zwarte peper.
Verhit olie in een snelkookpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg koriander toe. Voeg ribben toe; kook tot het lichtbruin is aan 1 kant, ongeveer 3 minuten. Draai en kook tot de andere kant bruin is, 2 tot 3 minuten meer. Giet in voldoende marinade om de ribben te coaten; blijf bruin, ongeveer 3 minuten meer. Voeg kippenbouillon en sinaasappelsap toe om de ribben te bedekken.
Sluit het fornuis goed en plaats de drukregelaar over de ontluchting volgens de instructies van de fabrikant.Heat tot de stoom in een constante stroom ontsnapt, ongeveer 5 minuten.Verlaag de druk en bak tot de ribben zacht zijn, 20 tot 25 minuten.Let de druk op natuurlijke wijze volgens de instructies van de fabrikant, 5 tot 10 minuten. Open en verwijder het deksel.