Mongools rundvlees en lente-uitjes

Verwarm 2 theelepels plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur en kook en roer de knoflook en gember tot ze hun geur afgeven, ongeveer 30 seconden. Giet de sojasaus, water en bruine suiker erin. Verhoog de hitte tot middelhoog en roer 4 minuten, tot de suiker is opgelost en de saus kookt en lichtjes verdikt.Verwijder saus van het vuur en zet opzij.

Leg het gesneden rundvlees in een kom en roer het maizena in het vlees, bedek het grondig. Laat het vlees en het maizena zitten totdat de meeste sappen uit het vlees zijn opgenomen door het maïszetmeel, ongeveer 10 minuten.

Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan met een diepe bodem of wok tot 190 graden (190 C).

Schud overtollig maizena van de plakjes rundvlees en laat ze een paar tegelijk in de hete olie vallen.Roep kort en bak tot de randen knapperig worden en bruin worden, ongeveer 2 minuten.Verwijder het vlees van de olie met een grote lepel met gleuven en laten uitlekken op papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen.

Giet de olie uit de pan of wok en zet de pan terug op middelhoog vuur. Zet de plakjes vlees in de pan, roer even en giet de gereserveerde saus erin. Roer een of twee keer om te combineren en voeg de groene uien toe. het mengsel aan de kook brengen en bakken totdat de uien zacht zijn en heldergroen worden, ongeveer 2 minuten.