Mosterdkorstige tofu met boerenkool en zoete aardappel

Name: mosterdkorstige tofu met boerenkool en zoete aardappel
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (397 gram) pakketbedrijf tofu; Een kop met een inhoud van 130 ml die Dijon-mosterd van volkoren graan bevat; 4 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1/2 middelgrote ui, in plakjes; 1 eetlepel fijngehakte verse gember; 1 bos boerenkool, stengel gesneden van elk blad, bladeren dun gesneden kruiselings (ongeveer Een kom met een inhoud van 2 liter bevattende); 1 kleine zoete bataat met rode schil, gepeld, in de lengte gehalveerd, kruiselings in dunne plakjes gesneden (yam, ongeveer 227 gram); 2 eetlepels vers limoensap

Maak en deel deze Mustard-Crusted Tofu met recept van boerenkool en zoete aardappel uit.

Ingrediënten

1 eetlepel fijngehakte verse gember
1 bos boerenkool, stengel gesneden van elk blad, bladeren dun gesneden kruiselings (ongeveer
Een kom met een inhoud van
2 liter bevattende)
1 kleine zoete bataat met rode schil, gepeld, in de lengte gehalveerd, kruiselings in dunne plakjes gesneden (yam, ongeveer 227 gram)
2 eetlepels vers limoensap

Bereiding

Snijd tofu in acht plakjes van 0,5 inch dik. Rangschik op papieren handdoeken; laat 10 minuten uitlekken. Spreid beide zijden van elk schijfje met mosterd.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ui en gember toe; sauté 1 minuut. Voeg boerenkool, zoete aardappel en limoensap toe. Dek af, zet het vuur laag en kook tot de aardappel gaar is en de boerenkool is verwelkt, ongeveer 12 minuten.
Laat ondertussen de resterende 2 eetlepels olie in een andere grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur staan. Voeg tofu toe; dek af en kook tot het knapperig en knapperig is, ongeveer 2 minuten per kant (sommige mosterdzaadjes kunnen van tofu afvallen).
Schik boerenkool en zoete aardappel mengsel op de plaat. Overlap tofu plakjes bovenop groente en serveer.