Moussaka van kalfsvlees en aubergines

Verwarm de grill van je oven voor. Vet een vierkant ovenschaaltje van 23 centimeter in.

Bestrijk de plakjes aubergine met olie en leg ze op een bakplaat. Strijk ze aan één kant bruin, ongeveer 5 minuten. Zet de oven op 170 graden (175 graden Celsius).

Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe; kook en roer tot het zacht is. Verkruimel het in het kalfsvlees en kook het tot het gelijkmatig bruin is. Breng het op smaak met zout en peper en roer de tomatenpuree, peterselie en runderbouillon erdoor. Zet de soep op laag vuur gedurende 15 minuten. Roer de broodkruimels erdoor en bewaar 1 eetlepel voor later, haal van het vuur en zet opzij.

Smelt de resterende boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem tot een gladde massa door en roer dan langzaam de melk erdoor zodat er geen klontjes ontstaan. Schuim, voortdurend roerend, tot ingedikt. Haal van het vuur en klop de eigeel erdoor.

Plaats een laag aubergine op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Bedek met de helft van het kalfsvleesmengsel en de helft van de fetakaas. Herhaal de lagen en leg dan de overgebleven aubergine in een laag erop. Giet de saus over, en bestrooi met gereserveerde broodkruimels.

Bak gedurende 45 minuten, onbedekt, in de voorverwarmde oven, of tot ze bruin en bruisend is.