Tofu chanpuru

Name: tofu chanpuru
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (340 gram) pakket extra stevige tofu, uitgelekt; 1 (340 gram) kan kant-en-klaar vlees (zoals SPAM®) volledig in blokjes doen; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel verse gember gehakt, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat sake; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met miso-pasta; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 2 eetlepels witte suiker; 2 theelepels plantaardige olie, of zoals nodig; 4 eieren, lichtjes geslagen; 2 theelepels plantaardige olie, of zoals nodig; 1 eetlepel gehakte groene ui, of meer naar smaak; 1 hoofd kool, klokhuis en gehakt; 2 wortels, geraspt; 8 paddestoelen, in plakjes gesneden; 1 eetlepel gehakte groene ui, of meer naar smaak

True Okinawa chanpuru.

Ingrediënten

Bereiding

Wikkel tofu in een papieren handdoek; kook in de magnetron gedurende 1 minuut. Drink extra water uit tofu en wikkel het in een papieren handdoek.Laat zitten om extra water af te tappen, ongeveer 5 minuten.Verwijder de papieren handdoek en snij tofu in blokjes.
Combineer lunchvlees, knoflook en gember in een kom. Klop sake, miso-pasta, sojasaus en suiker in een aparte kom.
Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de eieren tot ze door elkaar zijn gegluteld, ongeveer 5 minuten. Breng de eieren over naar een bord.Kook en roer tofu in dezelfde koekenpan tot ze aan alle kanten bruin zijn, 5 tot 10 minuten. Breng tofu over op een bord met eieren.Kok en roer middagmaal vleesmengsel in dezelfde koekepan tot ze gaar zijn en knoflook is lichtbruin, ongeveer 5 minuten.
Verwarm 2 theelepels plantaardige olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, de kool, de wortels en de champignons tot de uien doorzichtig zijn en de kool zacht wordt, 10 tot 12 minuten. Voeg eieren, tofu, lunchvlees en sake-mengsel toe aan een plantaardig mengsel; roer om te coaten. Kook tot deze erdoor verhit is, ongeveer 1 minuut. Schuur met groene ui.