Multigrainbrood met druivenpitolie

Name: multigrainbrood met druivenpitolie
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 loaves, 24
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met yoghurt; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die Graanmoergraangewas bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met opgerolde haver; Een kopje met een inhoud van 170 ml met honing; 2 theelepels zout; meel, voor afstoffen werkoppervlak; 2 eetlepels instantgist (alternatief, 2,5 eetlepels actieve droge gist, gecontroleerd); 1 eetlepel canola-olie; meel, voor afstoffen werkoppervlak

Ingrediënten

Bereiding

Meng de yoghurt en de melk in een grote mengkom tot een gladde massa. Voeg het Grape Nuts-graan toe en laat het gedurende 10-15 minuten rusten.
Voeg de gerolde haver, honing en zout toe, meng goed.
Voeg een kopje meel toe en meng om het op te nemen en voeg dan de instantgist toe. (Als u liever actieve droge gist gebruikt, moet u het in warm water met een beetje suiker laten proeven en de gist hier toevoegen.) Goed mengen .
Blijf meel toevoegen, ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml per keer, tot het te dik is om te mengen met een lepel.
Ga uit van een met bloem bestoven oppervlak en begin te kneden, voeg bloem een beetje tegelijk toe.
Het deeg blijft vrij plakkerig - weersta de drang om meer bloem toe te voegen zodra je alles hebt gebruikt. Een kom met een inhoud van 1 liter met .Knop voor ongeveer 10-15 minuten totaal.
Doe de olie in de lege mengkom en smeer de zijkanten goed in, voeg het deeg toe en draai het rond om alle oppervlakken te bedekken met een dunne laag olie.
Dek de schaal af en laat hem ongestoord op een warme plek staan, ongeveer 90 minuten, tot hij bijna verdubbeld is.
Pons het deeg en ga terug naar het met bloem bestoven werkoppervlak. Kneed de olie in het deeg en laat het deeg een paar minuten rusten.
Verdeel het in twee, vorm broden en zet opzij op een warme plek, bedekt met plasticfolie of een theedoek om een tweede keer op te staan, ongeveer 50 minuten, tot bijna verdubbeld.
Bak 170 graden gedurende 25-35 minuten, totdat het hol klinkt wanneer het op de bodem wordt geslagen.
Koel op stellingen.