Mushroom en spinazie brood-zagna

Name: mushroom en spinazie brood-zagna
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met EVOO; 400 gram cremini of gemengde champignons, in plakjes; 2 eetlepels gehakte verse tijm; 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 sjalot, fijngesneden; Zout en versgemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die een A-beker bevat met een inhoud van 80 ml die marsala of droge witte wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met een inhoud A-beker met een inhoud van 80 ml die kippenbouillon bevat; 400 gram spinazie, gesteeld en gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 6 grote eieren; Een paar roosters, verse nootmuskaat; Acht 1 inch dikke plakken wit brood van boerenstijl; 2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden, plus zachte boter, voor het invetten; 340 gram Fontina Val d'Aosta of Gruyère, versnipperd of in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met een kom met een inhoud van 1/2 liter met vers geraspte Parmigiano-Reggiano

Paddestoel en spinazie Brood-zagna

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Verhit de EVOO in een grote bakpan op middelhoog vuur en bruin de champignons tot ze zacht en donker zijn.
Roer de tijm, knoflook, sjalotjes, wat zout en peper erdoor en kook 1 à 2 minuten.Deglazuur de pan met de marsala en roer tot bijna volledig verdampt.
Giet in de bouillon, verwelken in de spinazie en zet het vuur uit.
Wikkel de halve en halve eieren, nootmuskaat en wat zout en peper in een grote ondiepe kom.
Doordrenk het brood, af en toe draaien, tot het wordt opgenomen.
Vet een centimeter ovenschaal in.
Leg 4 sneetjes brood op de bodem en top met de champignons en spinazie en de helft van de kazen, gevolgd door het resterende brood en de kazen.
top met de boter en bak tot ze goudbruin zijn, 45 minuten tot 1 uur..