Mystieke paddestoel en quinoa chowder

Name: mystieke paddestoel en quinoa chowder
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; 1 eetlepel boter; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte verse shiitake-paddenstoelen; 2 eetlepels melasse; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 1 eetlepel boter; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte verse shiitake-paddenstoelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met creme fraiche; gehakt vers bieslook

Een smakelijke soep met champignons en quinoa; geweldig als een voorgerecht of een geweldige aanvulling op een salade of een broodje voor een maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Hak de quinoa in een droge, zware koekenpan op middelhoog vuur tot het geurig is.
In een grote pan of soeppan, smelt 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Roer in uien, en kook tot gekarameliseerd, ongeveer 6 tot 8 minuten. Roer in quinoa, champignons en melasse; kook totdat champignons hun toevoeging van een beetje kippenbouillon vrijgeven om het koken te vergemakkelijken. Voeg de resterende kippenbouillon toe en breng aan de kook; zet het vuur laag en laat het 18 tot 20 minuten sudderen, of tot quinoa gaar is.
Smelt ondertussen 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook shiitake paddestoelen in boter tot ze zacht zijn; opzij zetten.
Pureer soep in een keukenmachine of blender en keer terug naar de steelpan. Roer de room erdoor en verwarm (niet koken). Breng op smaak met peper en zout. Garneer met creme fraiche, shiitake-champignons en bieslook.