Naakte garnalendeegwaren

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de fettuccine erdoor en kook je aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 8 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.

Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur knapperig, ongeveer 5 minuten; af en toe roeren. Verdun alles behalve 1 eetlepel van het drippings; Giet de olijfolie in de pan. Doe knoflook en ui in de pan en bak tot de ui lichtdoorlatend is, ongeveer 5 minuten. Doe de garnalen in het vuur en kook ze tot ze lichtrood en ondoorzichtig zijn, 2 tot 3 minuten langer. Mix in Italiaanse kruiden, zwarte peper, en in blokjes gesneden tomaten, en kook, af en toe roeren, tot de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten.

Schuif de garnalen met een lepel naar de buitenkant van de koekepan. Plaats de spinazie in het midden van de koekenpan, dek af en kook tot ze 3 à 5 minuten verlept zijn. Roer de spinazie in de garnalen. Meng in de tomatenpuree als je geeft de voorkeur aan een dikkere saus. Bewaar gaar fettuccine.