Navratan korma

Name: navratan korma
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gemengde noten (cashewnoten, pistachenoten, amandelen); 1 middelgrote ui, geraspt; 1/2 theelepel knoflookpasta; 1/2 theelepel gemberpasta; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel garam masala; 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortels; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte groene paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse sperziebonen; Een kop met een inhoud van 130 ml met groene erwten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte aardappelen; 113 gram paneer, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; zout naar smaak

Dit is een Indiase groente korma met noten, paneer kaas en een verstelbare lijst met groenten. Het is in een saus van tomaten-room in tegenstelling tot de gebruikelijke saus op basis van yoghurt. 'Navratan' betekent 'negen edelstenen', dus kies negen van de ingrediënten voor groenten, noten en paneer; je kunt de elementen weglaten die je niet wilt gebruiken, of ze allemaal toevoegen zodat het 'tien edelstenen' is als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de gemengde noten in de pan, kook en roer tot ze goudbruin zijn en zet apart. Roer de ui door de koekenpan en kook tot het gaar is. Meng knoflookpasta en gemberpasta en kook 1 minuut. Roer de tomatensaus, cayennepeper, kurkuma, koriander en garam masala erdoor. Giet in water en roer rozijnen, wortels, groene paprika, bonen, erwten en aardappelen door elkaar. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, totdat de aardappelen zacht zijn.
Verhit de resterende olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur en bak de paneer aan beide kanten, tot ze goudbruin zijn.Drain op papieren handdoeken.Plaats ze in een kom met voldoende heet water om ongeveer 2 minuten te bedekken om ze te verzachten en roer dan door de koekenpan met de groenten.
Roer melk en room door de koekenpan met de groenten en de paneer. Breng aan de kook en kook 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout.