Nederlandse bokkenpootjes - geitevoeten

Klop het eiwit op tot het schuimt in een grote glazen of metalen mengkom. Voeg geleidelijk de witte suiker toe en blijf kloppen totdat stijve pieken ontstaan. Til je klopper op of zwaai recht omhoog: het eiwit moet een scherpe piek vormen die zijn vorm behoudt. in de amandelmeel, kaneel, citroenschil en vanille.

Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.Verplaats de meringue naar een spuitzak met een grote platte punt (of een plastic zak met plastic rits en de hoek afgeknipt). Neem de meringue in de vingers van ongeveer 7,66 centimeter lang. Zet de pan opzij en laat de schuimgebakjes 2 uur drogen bij kamertemperatuur.

Verwarm een ​​oven voor op 160 graden (160 C).

Bak de koekjes in het middelste ovenrek tot ze gedroogd zijn maar nog niet bruin, 15 tot 20 minuten. Laat ze volledig afkoelen.

Maak de vulling door de suiker van de boter en de banketbakkers glad te maken tot een gladde massa. Roer de vanille erdoor. Smelt ondertussen de chocolade in de bovenkant van een dubbele stoomketel over net nauwelijks kokend water, roer regelmatig en schraap de zijkanten af ​​met een rubberen spatel om vermijd verzengend.

Om de koekjes samen te stellen, verspreid je botercrème op de achterkant van een koekje, leg je het samen met een ander koekje en dip je beide uiteinden in de gesmolten chocolade. Laat de gedoopte koekjes drogen op vetvrij papier of perkamentpapier.