Vegetarische Phad Thai

Name: vegetarische Phad Thai
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram gedroogde rijstnoedels; 2 eetlepels arachideolie; 4 eieren, geslagen; 2 eetlepels arachideolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte, ongezouten, droog geroosterde pinda's; 80 liter water; Een kop met een inhoud van 80 ml die sojasaus bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die bruine suiker bevat; 80 liter citroensap; 2 eetlepels knoflookpoeder; 1 eetlepel paprikapoeder; cayennepeper naar smaak; 400 gram mung taugé; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte, ongezouten, droog geroosterde pinda's; 1 limoen, in partjes gesneden

Dit recept komt het dichtst in de buurt van het imiteren van de hemelse Phad Thai die ik in Londen had. Het is een beetje zoeter dan de Phad Thai-gerechten die ik heb geprobeerd in de VS. Rauwe kool en / of wortels kunnen ook aan de kant worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Dompel de rijstnoedels onder in een grote kom met heet water gedurende ongeveer een uur.
Giet 0,5 eetlepel olie in een grote koekenpan en voeg er eitjes aan toe. Scramble in middelgrote stukjes en breng over naar bord. Opzij zetten.
Meng in een steelpan pinda-olie, pindakaas, water, sojasaus, melk, bruine suiker en citroensap. Breng op smaak met knoflookpoeder en paprikapoeder. Verwarm tot de saus glad is. Kruid royaal met cayennepeper.
Giet noedels af; noedels moeten zeer flexibel zijn, maar nog steeds relatief stevig.Hanteer 1,5 eetlepel plantaardige olie in een grote pan of wok.Kook noedels in olie, onder voortdurend roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.Houd in pindasaus, spruiten, wortels, lente-uitjes, gemalen pinda's en de roerei. Ga door met koken op laag vuur tot de groenten knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Onmiddellijk bewaren, gegarneerd met partjes limoen.