Nederlandse croquetten

Plaats gemalen kalfsvlees in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roerbak tot het brokkelt, tot het gelijkmatig bruin is. Opzij zetten.

Smelt de boter in een pan op laag vuur. Roer de bloem tot een gladde massa en laat ongeveer 2 minuten koken. Roer er voorzichtig de melk door, en vervolgens de kippenbouillon tot een gladde dikke saus. Voeg het gekookte kalfsvlees toe en breng op smaak met paprika, chilipoeder , kerriepoeder, zout, peper, Worcestershire-saus en peterselie. Roer goed dooreen.Verwijder van het vuur en zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.

Wanneer het vleesmengsel is afgekoeld en enigszins stevig, vorm in cilinders van 7,66 tot 10 centimeter lang, en 2,5 2,5/2 centimeter breed. Druk desgewenst een strook van de gekruide Goudse kaas in het midden en zorg ervoor dat deze volledig is omringd. Klop het ei en het water in een kleine kom. Mix broodkruimels op een bord of een dienblad. Leg kroketten met bloem, dompel in het losgeklopte eimengsel en rol de kroketten in de kruimels om ze te coaten. Herhaal het coatingproces als dikker paneren is gewenst.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Wanneer de olie warm is, bak de kroketten tot ze goudbruin zijn aan alle kanten.Als je een frituurpan hebt, kunnen ze in plaats daarvan worden gefrituurd.Verwijder de papieren handdoeken om af te tappen, en heet opdienen.