Thaise garnalen en clam curry

Name: Thaise garnalen en clam curry
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels arachideolie; 1 grote ui, gehalveerd en in de lengte gesneden; 1 grote rode paprika, bezaaid en in de lengte gesneden; 1 eetlepel gehakte verse gember; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel rode chili pasta, of meer naar smaak; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 4 grote verse kersenbloempallen, geschrobd; 60 liter kippenbouillon, of meer indien nodig (optioneel); 1 verse limoen; 1 theelepel vissaus; 1 theelepel bruine suiker; 3 eetlepels gehakte verse basilicum, verdeeld of meer naar smaak; 12 grote garnalen, gepeld en ontdaan

Dit zoete Thaise recept kan met garnalen of kip worden gemaakt en kookt binnen enkele minuten. Verhoog de chili saus en gember voor een pittiger smaak. Bewaar in ondiepe kommen op gestoomde bruine rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit pindaolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en rode paprika toe; bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Verminder hitte tot medium. Voeg gember en knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, 1 à 2 minuten. Voeg rode chili-pasta en kokosmelk toe. Voeg de mosselen toe en laat sudderen tot de smaken 3 tot 5 minuten samenkomen. Als de curry te dik lijkt, roer dan de kippenbouillon erdoor.
Rasp de schil van de limoen.Rei de helft van de schil in de curry, samen met vissaus en bruine suiker. Stop wat limoensap in de curry. Doe de helft van de basilicum en garnalen erbij; sudder kerrie tot de garnalen ondoorzichtig en gaar zijn, 5 tot 10 minuten. Doe de curry op met meer kippenbouillon indien nodig.
Schep kokkels uit de curry, laat het sap in de pan leeglopen en gooi het weg. Meng voor het serveren de overgebleven limoenschil en basilicum.