New Orleans rode bonen en rijst

Name: New Orleans rode bonen en rijst
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8-12
Ingredients: 900 gram gedroogde rode kidneybonen, één nacht geweekt in koud water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden sjalotjes of een kopje met een inhoud van 130 ml met een uitsnijding; 1/8 theelepel gemalen rode peperspod; 1,33 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 2,5 groot hambot, met wat vlees erop met een lengte van 10 tot 13 centimeter; 400 gram gebeitst varkensvlees, in grote stukken gesneden; 2,5 groot hambot, met wat vlees erop met een lengte van 10 tot 13 centimeter; 1 eetlepel zout; 1/8 theelepel gemalen rode peperspod; 1/8 theelepel cayenne; 1/8 theelepel gemalen rode peperspod; 2 hele laurierblaadjes, in vieren gebroken; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/8 theelepel gedroogde basilicum; 2 liter koud water, ongeveer; gestoomde rijst of gekookte rijst

Ik vond dit recept in "The New Orleans CookBook" van Rima en Richard Collin. Het was een ongelooflijke hit de eerste nacht met familie en vrienden, en het wordt nog beter de volgende dag. Ik vond geen gebeitst varkensvlees en gebruikte zout varkensvlees in plaats daarvan. Haal het zout uit het recept als je deze substitutie maakt. Ik raad pan-gebakken maïsbrood aan deze kant ten zeerste aan (zie recept 87750).

Ingrediënten

Bereiding

Giet gedrenkte bonen in een vergiet en plaats ze met alle andere ingrediënten behalve rijst in een zware pot van 810 liter, voeg net genoeg koud water toe om te bedekken.
Breng het op hoog vuur aan de kook, laat het vuur laag worden en laat het 2,5 tot 3 uur onafgedekt of tot de bonen zacht zijn en een dikke, natuurlijke jus is ontstaan.
Voeg 1/4 liter water toe aan het einde van de bereiding als het er te droog uitziet voor uw smaak.
Roer elk half uur slechts een of twee keer rond de pot.
Als de bonen gaar zijn, zet je de warmte uit.
Om te serveren, schep over een kom met een inhoud van 3/8 liter bonen, vlees en jus over een portie rijst.

Blogs die misschien interessant zijn

bruine versus witte rijst wat is beter voor uw gezondheid

10 ongelooflijke voordelen van rijst

is bruine rijst goed voor u voordelen gewichtsverlies en voeding

wild rice nutrition review is het goed voor u

is witte rijst gezond of slecht voor u

Ik vond het geweldig

New Orleans rode bonen en rijst

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies