New York scherpe cheddar broccoli spek soep

Name: New York scherpe cheddar broccoli spek soep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: broccoli (2-3 stelen afhankelijk van de maat); 2 eetlepels boter; 1/2 kleine gele ui; 1 xl wortel, in plakjes; 1/2 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met 1% magere melk; Een beker met een inhoud van 190 ml met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml met versnipperde cheddar kaas (topping); Een kop met een inhoud van 60 ml met versnipperde cheddar kaas (topping); 13 plakjes bacon, gekookt (reserve 3 voor topping); Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; Een kop met een inhoud van 60 ml met versnipperde cheddar kaas (topping); 1 kleine tomaten, in blokjes gesneden

Deze romige soep is geweldig voor diners, werksocialen of voor een zelfgemaakte familietafel maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de pan water aan de kook, voeg broccoli toe en laat koken tot de knapperigheid grotendeels verdwenen is, maar niet drassig.
Terwijl broccoli kookt, smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortel toe en kook 2 minuten (tot de ui helder is maar niet bruin), en roer regelmatig.
Roer de bouillon erdoor en 190 liter melk en alle room. Verwarm het mengsel aan de kook.
Klop de bloem in de overgebleven melk en voeg aan het kookpunt toe. Breng het mengsel aan de kook en kook 1 minuut, af en toe roeren.
Verminder de hitte; voeg het zout en de peper toe en voeg langzaam kaas toe, laat smelten voordat je er meer toevoegt (elke keer ongeveer 0,33 kaas). Voeg broccoli en gekookt spek toe.
Laat ongeveer 5 minuten op laag vuur koken, haal van het vuur en roer de zure room erdoor.
Top met lepel zure room, verkruimeld spek, geraspte kaas en een beetje in blokjes gesneden tomaat.