New year black eyed peas

Name: new year black eyed peas
Cook time: 180 min
Total time: 680 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram droge erwten met zwarte ogen; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote gele ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 (907 gram) dozen kippenbouillon; 2 liter water; 400 gram hammen van gerookte ham; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 5 pepperoncini pepers; 1 laurierblad; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gemalen tijm; zout en peper naar smaak

Een heerlijk nieuwjaarsrecept om je geluk te brengen in het nieuwe jaar! Soms gebruik ik het hambot en een deel van het omringende vlees van de traditionele kerstham die ik elk jaar maak, maar de ham hocks voegen ook een mooie, rokerige, rustieke smaak van hun toe.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de erwten met de zwarte ogen in een grote bak en dek af met enkele centimeters koel water; laat 8 uur staan om te overnachten.Drain en spoel voor gebruik.
In een grote stam op middelhoog vuur, kook en roer de ui en knoflook in olijfolie tot de ui doorschijnend wordt, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon en 2 liter water in de kom, breng aan de kook en laat het vuur sudderen. in doorweekte erwten met zwarte ogen, hamblokken, tomaten, pepperoncini, laurier, knoflookpoeder, tijm en zout en peper. Bedek en laat sudderen totdat erwten zacht zijn, hamvlees van de botten valt en de bouillon verdikt, ongeveer 3 uur.