Newfie goulash

Name: newfie goulash
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met ongekookte elleboogmacaroni; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine groene paprika, fijngehakt; 1 (340 gram) kan cornedbeef; 1 (305 gram) kan gecondenseerde tomatensoep; Een kop met een inhoud van 80 ml die ketchup bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een oud recept, gemaakt door mijn grootmoeder die leefde op een eiland in de Noord-Atlantische Oceaan, lang voordat 'goulash' werd gemaakt met gehakt. Het was onze typische maaltijd toen moeder werd overhaast om iets warms en lekkers op tafel te zetten. Mijn familie en vrienden gebruiken het veel, en ik voeg er de geraspte Parmezaanse kaas aan toe om het een gastronomisch tintje te geven. Mooi met een groene salade.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de macaroni erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 8 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de ui en knoflook tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten; roer de groene peper erdoor en bak tot ze zacht zijn, nog ongeveer 8 minuten. Pureer het cornedbeef in de pan en laat het sudderen tot het heet is. Meng in de tomatensoep, ketchup, gekookte macaroni, zout en zwarte peper; roer om te combineren en breng het mengsel aan de kook op matig-lage temperatuur. Pronk de Parmezaanse kaas erop en serveer.