Nick's feta en artisjok gevuld paprika

Name: nick's feta en artisjok gevuld paprika
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine rijst bevat; 1/4 liter water; 1 eetlepel olijfolie; 4 groene uien, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (340 gram) pot gemarineerde artisjokharten, uitgelekt en gehakt; 1 grote tomaat, in blokjes gesneden; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 4 grote rode paprika, toppen en zaden verwijderd; 8 theelepels verkruimelde fetakaas, verdeeld

Rode paprika's gevuld met een mengsel van rijst, kruiden, artisjokharten en feta-kaas. Een smaakvolle manier om gevulde paprika's te maken die mijn vrouw aanbidt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Breng rijst en water aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 45 tot 50 minuten.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer groene uien en knoflook tot het geurig is, 1 à 2 minuten. Voeg artisjokharten, tomaat, basilicum, rode pepervlokken en zwarte peper toe. Kook en roer het artisjokmengsel totdat het ongeveer 5 minuten is verhit. Doe rijst in en verwijder van warmte.
Verkruimel ongeveer 1 theelepel fetakaas op de bodem van elke rode paprika. Meng het rijstmengsel in elke rode paprika tot halverwege. Verkruimel nog een theelepel fetakaas over het vullen; top met meer vulling. Plaats rode paprika in een glazen ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven tot fetakaas is gesmolten en rode paprika's zijn zachtjes gaar, ongeveer 15 minuten.