Nieuwe aardappelen in spinaziesaus

Name: nieuwe aardappelen in spinaziesaus
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1,1 kilogram kleine rode aardappelen, geschrobd (ongeveer 6,33 centimeter in diameter); 60 liter water; 900 gram Baby-spinazie; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, fijngehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels geschilde, fijngehakte verse gember; 2 jalapenos, fijngehakt met wat zaden; cherrytomaatjes, in vieren gesneden, voor garnering; korianderblaadje, voor garnering; korianderblaadje, voor garnering; 2 eetlepels gemalen koriander; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel paprika; 1 theelepel garam masala; Een kopje met een inhoud van 190 ml met yoghurt; zout; cherrytomaatjes, in vieren gesneden, voor garnering

dit is vergelijkbaar met Saag Paneer, die ik graag eet in Indiase restaurants. Van eten en wijn is dit heel gemakkelijk om voor te bereiden.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappelen in een grote pan gezout water en breng aan de kook.
Kook over matig vuur tot ze zacht zijn als je ze met een mes hebt doorboord, ongeveer 25 minuten.
Laat uitlekken en laat afkoelen, en halveer de aardappelen.
Breng ondertussen het water aan de kook in een grote, diepe koekenpan.
Voeg in batches de spinazie toe aan handenvol en kook op matig hoog vuur tot ze verwelkt zijn.
Gebruik de tang om de spinazie in een vergiet over te brengen en herhaal met de resterende spinazie.
Knijp de spinazie droog, breng het dan over naar een keukenmachine en pureer.
Veeg de koekenpan weg.
Verhit de olie in dezelfde koekepan.
Voeg de ui toe en kook op matig hoog vuur, af en toe roeren, tot het bruin wordt, ongeveer 8 minuten.
Voeg de knoflook, gember en jalapenos toe en kook, roerbak, tot het geurig is, ongeveer 3 minuten.
Voeg de gehakte tomaten en koriander toe en kook op matig vuur totdat het meeste is verdampt, ongeveer 10 minuten.
Voeg de koriander, komijn, paprikapoeder en garam masala toe aan de koekenpan en laat ongeveer 2 minuten roeren.
Roer langzaam de yoghurt erdoor.
Voeg de aardappelen en een grote centimeter zout toe, dek af en kook op matig laag vuur gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
Voeg de gepureerde spinazie toe en roer goed.
Dek af en laat gedurende 10 minuten sudderen om de smaken te mengen.
Breng op smaak met zout.
Breng de aardappelen en spinazie over op een schotel of kom, garneer met de korianderblaadjes en de kerstomaatjes en serveer.