Nieuwe aardappelen met kruiden en ansjovis boter

Plaats de aardappelen, water en zout in een middelgrote pan met een deksel en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verhoog de hitte en laat ze 10-15 minuten onbedekt, of totdat de punt van een mes gemakkelijk door een van de grotere gaat aardappelen.

Terwijl de aardappelen aan het sudderen zijn, plaats je de boter en ansjovis in een kleine kom. Gebruik een vork om ze samen te pureren, totdat de ansjovis in kleine vlekjes door de boter zit.

Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet ze in een vergiet en breng ze terug naar de nog warme pot. Voeg de ansjovisboter en de kruiden toe en dek de pot af. Draai de pot rond in een draaiende beweging, zodat de aardappelen omvallen en gecoat zijn volledig in de boter en kruiden. Afhankelijk van de zoutheid van uw ansjovis, moet u mogelijk meer zout toevoegen. Proef een aardappel en voeg indien nodig 0,25 theelepel zout toe (indien nodig).