Nieuwe jaar spinazie fettuccine met sint-jakobsschelpen

Name: nieuwe jaar spinazie fettuccine met sint-jakobsschelpen
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram droge fettuccine pasta; 6 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 (284 gram) diepvries gehakte spinazie; zout en peper naar smaak; 300 gram sint-jakobsschelpen; 4 teentjes knoflook, in plakjes; 1 (305 gram) kan gecondenseerde champignonroomsoep; 1 (305 gram) kan gecondenseerde champignonroomsoep; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; gemalen zwarte peper naar smaak

Ik heb dit samen met mijn verloofde gemaakt voor een chique oudejaarsavondmaaltijd. Als je zeeschelpen en geen sint-jakobsschelpen gebruikt, snij ze dan in vieren voordat je ze aan de pasta toevoegt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; drain en reserve. Ondertussen, verwarm in een grote koekenpan 1 tot 2 eetlepels olie en voeg spinazie en zout en peper naar smaak.Saute spinazie gedurende 5 tot 7 minuten of tot verwelkt en niet langer waterig.Verwijder spinazie van de koekenpan en gooi met pasta; overdragen en warm houden.
Verdeel in dezelfde koekenpan nog 2 eetlepels olie en voeg sint-jakobsschelpen en 2 teentjes gesneden knoflook toe. Bak sint-jakobsschelpen gedurende 1 tot 2 minuten of tot ze ondoorzichtig lijken. Voeg sint-jakobsschelpen en knoflook toe aan fettuccine en spinazie; overdragen en warm houden.
Verhit in dezelfde koekenpan 2 eetlepels olie. Voeg 2 kruidnagels gesneden knoflook toe en bak goudbruin. Voeg champignons, soep en witte wijn toe aan de koekenpan. Roer ze gedurende 8 minuten op middelhoog vuur of tot ze warm zijn. Giet over fettuccine en spinazie en voeg naar smaak zwarte peper toe; dienen.