No-cream pasta primavera

Name: no-cream pasta primavera
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (340 gram) penne pasta; 1 gele pompoen, gehakt; 1 courgette, gehakt; 1 wortel, in lucifers gesneden; 1/2 rode paprika, in lucifers gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten; 1/4 liter verse groene bonen, bijgesneden en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; 13 speren asperges, bijgesneden en snijd ze in stukken van 2,5 centimeter; 60 liter olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 2 theelepels citroenschil; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel grof gemalen zwarte peper; 1 eetlepel boter; 1/4 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels citroenschil; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse basilicumblaadjes; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; 3 eetlepels balsamicoazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Romanokaas

Lente groenten profiteren van een snelle roosteren in olijfolie en kruiden voordat ze worden gegooid met penne. Geen crème hier, alleen de verse smaken van olijfolie, balsamico azijn en citroen. Een mooi gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Leg een bakplaat op met aluminiumfolie.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de penne pasta toe en kook tot hij zacht en toch stevig is tot de beet, 10 tot 12 minuten; uitlekken.
Gooi squash, courgette, wortel, rode paprika, tomaten, sperziebonen en asperges samen in een kom met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper, citroensap en Italiaanse kruiden. Leg de groenten op de beklede bakplaat.
Rooster groenten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Verhit de resterende olijfolie en boter in een grote koekenpan.Kook ui en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.Gemengde pasta, citroenschil, basilicum, peterselie en balsamicoazijn in het uienmengsel. Gooi en kook tot verwarmd door, 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur en breng over naar een grote kom. Meng met geroosterde groenten en besprenkel met Romano-kaas.