Veganistische Thaise mac n kaas

Name: veganistische Thaise mac n kaas
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zonnebloempitten; 2 (397 gram) blikjes kokosmelk, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode currypasta, of meer naar smaak, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander of meer naar smaak, verdeeld; 2 limoenen, geperst, verdeeld; 0,5 theelepel zout, plus meer voor kruiden; 1 (227 gram) pakketelleboogmacaroni; 1 (227 gram) broccoli roosjes pakket; 2,5 centimeter kerriepoeder, of meer naar smaak; 3 eetlepels voedingsgist; 1 theelepel witte suiker

Ik had een soortgelijk gerecht in een veganistisch restaurant in het centrum en paste het aan naar mijn eigen smaak. Voel je vrij om je eigen gestoomde groenten toe te voegen! Garneer met extra koriander, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Plaats zonnebloempitten in een kom en giet er voldoende water in om te bedekken; week ongeveer 10 minuten.
Meng 3/8 blikjes kokosmelk, 60 liter currypasta, 60 liter koriander, sap van 1 limoen en 1/2 theelepel zout samen in een steelpan; kook en roer op middelhoog vuur tot kerriesaus is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook de elleboog-macaroni in het kokende water, af en toe roerend tot ze gaar zijn, maar stevig tot de beet 8 minuten.Drain en mix pasta in kerriesaus; kook en roer op laag vuur.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg broccoli toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Breng broccoli met zout en kerriepoeder en breng over naar een centimeter ovenschaal.
Giet zonnebloempitten af en plaats ze in een blender met de resterende kokosroom, resterende kerriepasta, resterende koriander, sap van 1 limoen, voedingsgist en suiker; mix tot dik en glad.
Schep het deegmengsel over de broccoli.Giet het zonnebloemzaadmengsel over de pasta en roer om gelijkmatig te coaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot de saus borrelt, ongeveer 10 minuten.