Nootachtig volkoren brood

Los in een grote kom gist op in warm water. Voeg de warme melk, honing en olie toe. Combineer de meelsoorten, zout en peper indien gewenst; voeg een kom toe met een inhoud van 3/8 liter die het gistmengsel bevat. Zet op middellange snelheid gedurende 3 minuten. Roer de pecannoten en het resterende bloemmengsel onder en vorm een ​​stevig deeg

Draai op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde en elastische massa, ongeveer 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, één keer draaien om de bovenkant in te vetten. Bedek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur

Strooi maïsmeel over een ingevette bakplaat. Leg het deeg neer. Vorm een ​​rond brood; Plaats het op de voorbereide bakplaat. Bedek en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.

Borstel melk over brood. Bak op 350 ° gedurende 45-50 minuten of tot het brood hol klinkt bij het kloppen. Haal de pan van de pan naar een rooster om af te koelen.