Normandische varkenshaasjes

Name: Normandische varkenshaasjes
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram varkenshaas; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels calvados (Apple Brandy); Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1 eetlepel maizena; gehakte peterselie (om te garneren)

Vond dit in een Frans kookboek. Je kunt appelcider vervangen door de appelbrandewijn, maar het is gewoon niet hetzelfde.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de varkenshaasjes op een diagonaal van ongeveer 2 centimeter dik om medaillons te maken. Breng het op smaak met zout en peper, met de komijn. Smelt de boter in een koekepan met antiaanbaklaag op laag vuur. Voeg de varkensmedaillons toe en kook langzaam tot ze gaar zijn. (niet te gaar of de medaillons zullen taai zijn). Haal het varkensvlees uit de pan en houd het warm, bedek het met folie.
Voeg de Calvados toe aan de koekenpan en schep met een houten lepel eventuele stukjes op de bodem. Meng aan de kook en voeg de helft en de helft toe. Roer het maizena door de koude melk, voeg het toe aan de saus en laat sudderen roeren om de saus te verdikken. Pas de kruiden aan met zout en peper, indien nodig. Leg de varkensmedaillons net lang genoeg terug in de pan om ze op te warmen en waaier ze vervolgens uit op een voorverwarmde serveerschaal. Schep de saus erover. Garneer met gehakte peterselie.