Nova Scotia stijl donair

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Vet een grote bakpan in met zijkanten.

Plaats rundvlees, lamsvlees, meel, zout, oregano, droge mosterd, 2,5 theelepel knoflookpoeder, zwarte peper, cayennepeper, chili peper, paprika en Italiaanse kruiden in een kom; kneed alle ingrediënten samen met je handen totdat het mengsel als een pasta is, ongeveer 10 minuten. Rol het vleesmengsel in een grote broodvorm en plaats het in de voorbereide pan.

Bak in de voorverwarmde oven tot het niet langer roze is in het midden, ongeveer 2 uur. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (70 graden Celsius) bevatten. Haal uit de oven; plaats het vlees op een lekbak totdat het volledig is afgekoeld zodat de sappen en het vet kunnen weglopen. Keer vlees gedurende 6 uur of 's nachts in.

Roer verdampte melk, suiker en 2 theelepels knoflookpoeder samen in een kleine kom; roer er geleidelijk azijn door tot het mengsel dikker wordt.

Snijd donorge vlees in reepjes van centimeters tot centimeters dik. Bak vleesreepjes in afzonderlijke boterhammen in een koekenpan op middelhoog vuur tot het vlees begint te knappen aan de randen; uit de pan halen. Snel 1 pitabroodje lichtjes inwrijven met water; bak pita in dezelfde koekenpan, een keer draaien, alleen tot warm, ongeveer 1 minuut.

Verdeel pita met ongeveer 0,5 eetlepels sausmengsel, top met donair vlees en garneer met ui, tomaat en meer saus; herhaal met resterend vlees en pitabroodje.