Nuvvu podi (sesamzaadpoeder)

Name: nuvvu podi (sesamzaadpoeder)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 192
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/5 liter met sesamzaad; 1/2 theelepel sesamolie; 10 gedroogde rode chili pepers, of naar smaak; zout naar smaak

Dit is mijn favoriete podi (poeder). 'Nuvvu' is het Telugu-woord voor 'til' of 'sesamzaadjes.' Dit poeder is geweldig gegeten met rijst. Het voegt ook een heerlijke smaak toe wanneer het in Andhra kooras (sabjis) wordt gestrooid.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Spreid op een bakplaat om af te koelen.
Verwarm 0,5 theelepel sesamolie in de pan, nogmaals op middelhoog vuur. Bak de rode paprika in de hete olie totdat ze van kleur veranderen, ongeveer 5 minuten. Koel op de bakplaat.
Gebruik een vijzel en stamper om de sesamzaadjes, chili-pepers en zout in een poeder te malen. Nuvvu podi zal een paar maanden op de plank blijven liggen.