Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
COOL
Oekraïense standaard borsch
Dit standaard recept voor borsch wordt het meest meestal gebruikt met kleine variaties die bij ieders smaak passen. Het was gebruikelijk voor grootmoeder om de bieten en andere wortelgroenten in zeer dunne reepjes te snijden. Ze gaven er de voorkeur aan. Maar ze kunnen ook geraspt worden in lange snippers op een grove rasp zonder kwaliteitsverlies aan het eindproduct. Voor een goed gearomatiseerde borsch, is het het beste om wat vers mager varkensvlees en een klein stukje van elk gerookt varkensvlees te gebruiken, samen met het soepvlees van rundvlees. Elk van hen draagt zijn eigen specifieke smaak en draagt bij aan de rijkdom van de bouillon.Sommige Oekraïens Canadese huisvrouwen voegen een kleine hoeveelheid ingeblikte tomatensoep toe om de borsch lichtjes te maken en te verdikken. Als tomatensoep wordt toegevoegd, kan het meel worden verkleind of weggelaten.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 600 gram soepvlees, met bot
- 2,5 3 liter koud water
- Zout en peper
- 1 middelgrote ui, gehakt
- Bietenkvas of citroensap
- 1 kleine wortel, in dunne reepjes gesneden
- 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
-
Een kop met een inhoud van130 ml die dun gesneden selderij bevat
- Een kop met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden snijbonen of een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte witte bonen bevat
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter met een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde kool
- 190 liter gespannen tomaten of 190 liter tomatensap
- 0,5 teentje knoflook, geplet, indien gewenst
- 1 eetlepel bloem
- Bietenkvas of citroensap
- Zout en peper
- Gehakte verse dille
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met zure room
Bereiding
-
Bedek het vlees met het koude water.
-
Voeg het zout toe, breng het langzaam tot het kookpunt en laat het dan rijzen.
-
Dek af en sudder gedurende 1,5 uur.
-
Voeg de ui en bieten toe; kook 10 tot 15 minuten of tot de bieten bijna klaar zijn. Als jonge bieten worden gebruikt, kook ze dan samen met de andere groenten.
-
Voeg de wortel, aardappel, selderij en snijbonen toe; blijf ongeveer 10 minuten koken.
-
Wanneer gekookte witte bonen worden gebruikt, moeten ze worden toegevoegd nadat de kool is gekookt om hun witte kleur te behouden.
-
Doe de kool er in en kook tot hij gaar is. Niet te gaar.
-
Roer de tomaten of het tomatensap en de geperste knoflook erdoor, als het wordt gebruikt.
-
Meng de bloem met 3 eetlepels koud water, lepel hierin wat soep en roer dan de borsch in. Als een ingedikte borsch niet gewenst is, laat dan de bloem weg.
-
Voeg een kleine hoeveelheid bietkvas of citroensap of een ander mild zuur dat gewoonlijk wordt gebruikt in borsch toe, zorg ervoor dat u niet te veel gebruikt. Een goede borsch moet aangenaam scherp maar niet zuur zijn.
-
Breng op smaak met peper en zout en breng het naar het kookpunt.
-
Breng het op smaak met de gehakte dille.
-
Wanneer u klaar bent om te serveren, voeg dan wat dikke zure room of rijke zoete room toe. De hoeveelheid room zal afhangen van de persoonlijke smaak. Het kan ook zonder crème worden geserveerd.Sommige geven liever de room in elke portie. Dit is de gewoonte in centraal Oekraïne .
-
Wanneer de borsch de volgende dag moet worden opgewarmd, voeg dan geen room toe.
-
Het smaakt beter wanneer de room vlak voor het serveren wordt toegevoegd.
-
Traditionele Oekraïense kookkunst.
Blogs die misschien interessant zijn
-
90 minWereldkeukensinaasappelsap, mosterd-, olie-, oregano, zout peper, aardappelen, been lam, teentjes knoflook,Grieks geroosterd lamsvlees -
155 minWereldkeukenwortels, selderij, ui, teentjes knoflook, kruiderij, peper, kippenhaasjes, eieren, tomaten,Italiaans paleo kippenvleesbrood -
50 minWereldkeukenolie-, ui, teentjes knoflook, tonijnwater, tomaten, olijven, basilicum, oregano, peper, tomaten, pasta, kaas,heerlijk engelenhaar in tomaat, tonijn en olijf saus -
20 minEuropeseolie-, teentjes knoflook, rosmarijn, pepervlokken, garnaal, zout peper, citroen,mediterrane garnalen met knoflookchips
Ik vond het geweldig