Oktoberfest kip en rode kool

Name: oktoberfest kip en rode kool
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel spek druppels; 1 eetlepel spek druppels; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel gerookte paprika; 900 gram kippendijen zonder huid; 1 rode ui, in plakjes gesneden; 1 grote appel, klokhuis en in plakjes; 1 kop rode kool, klokhuis en in schijven gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge rode wijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge rode wijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 1/2 theelepel gemalen kaneel (optioneel)

Ik ben dol op de Beierse keuken! En aangezien hier geen goed Duits eten is (terwijl ik in San Francisco woonde, aten mijn man en ik daar in prachtige Duitse / Hongaarse restaurants), moet ik mijn eigen eten maken ... Dit recept is gek eenvoudig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Plaats bacon in een grote oven-veilige of gietijzeren koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten.Drain de spek plakjes op papieren handdoeken.Toen koel afbrokkelen spek; laat bacon-druppels in de pan liggen.
Klop het meel, het koosjer zout en de gerookte paprika in een kom. Breng kippendijen aan in het gekruide meel en aan beide kanten bruin in het hete spekvet op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten per kant; breng de kip over op een bord.Drain spekvet behalve 1 eetlepel; kook en roer de ui en appel tot de ui doorschijnend is en de appel is zacht, ongeveer 5 minuten. Roer rode kool en spek door het ui-appelmengsel, bestrooi met een centimeter kosjer zout en kook, vaak roerend, tot kool zacht is geworden, 5 tot 8 minuten.
Giet rode wijnazijn en rode wijn in de koekenpan. Roer de bruine suiker en kaneel erdoor en breng het koolmengsel aan de kook; kook tot de saus met de helft is verminderd, vaak roerend, ongeveer 10 minuten. Strijk kippendijen op de top van de kool in de pan.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kool gaar is en de kip gaar is, ongeveer 40 minuten. Een direct leesbare vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van een dij moet minstens 70 graden (70 graden Celsius) zijn.