Onaangenaam zuurdesem roggebrood

Name: onaangenaam zuurdesem roggebrood
Cook time: 35 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die een zuurdesemstarter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met roggemeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met roggemeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met instant aardappelvlokken; 2 eetlepels warm water; olijfolie, om te motregenen; 4 groene uien, gehakt; 1 theelepel gist; 1 eetlepel suiker; 2 eetlepels warm water; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels melkpoeder; 2 eetlepels Nederlandse cacao verwerken; 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met roggemeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met roggemeel; 1 (227 gram) kan bieten koken, uitgelekt met 2 eetlepels voorbehouden; 2 eetlepels warm water; 1 theelepel dillezaad; 1 theelepel dillezaad; 1 theelepel gist; 1 eetlepel suiker; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels melkpoeder; 1 theelepel zout; rode kleurstof, 1 tot 2 druppels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met roggemeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met roggemeel; olijfolie, om te motregenen

Dit is een variatie op gemarmerde rogge. Het kost wat tijd om voor te bereiden; Er gaat niets boven de prachtige, taaie textuur van roggebrood dat in smeltende boter is gesmeerd. Het recept maakt 2 lange en trotse broden - een voor u en een om te delen. De eerste menging van de broden kan worden gedaan met een Kitchenaid Mixer en deeghaken. Woorden van Wijsheid van de Creating Chef: Sourdough bakken is geen exacte wetenschap en als iemand het je probeert te vertellen, koop het dan niet. Tijdens het maken van dit brood heb ik het 3 keer gemaakt. Elke keer de spons was op de een of andere manier anders. Of er was meer één keer dan de andere of minder. Dezelfde hoeveelheid ingrediënten, dezelfde hoeveelheden produceerde verschillende resultaten. De spons moet nat zijn, niet soepel. Als het niet meer water toevoegt. nat toevoegen meer meel toevoegen. Daarna is er de kwestie van bloem. Dat zal ook variëren, dus ik heb de ingrediënten met een of.Ook, ik heb geleerd dat om een lang brood van roggebrood te produceren, broodpannen een must zijn. gratis vormbrood terwijl goed niet was wat ik wilde. Jammer genoeg bloeden de bieten zonder het eten c oloring? Ik heb geen idee na de derde keer dat ik er aan toe was, ik voegde een kleine hoeveelheid rode pastakleuring toe. Dit recept is echt onverslaanbaar. Gecreëerd voor RSC 14

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de ingrediënten voor de spons de avond voordien samen, dek het licht af met plasticfolie en laat het een nacht rusten op een tochtvrije plaats. De spons moet geborreld zijn en een aangename, zure geur hebben.
De volgende ochtend, roer en verdeel de spons. Voor de ui rogge, verwarm de olijfolie in een kleine pan en kook de groene uien tot verwelkt. Zet opzij en laat afkoelen.
Bewijs de gist in 130 liter warm water met suiker gedurende 5 minuten of tot het bubbelt. Voeg de gerezen gist toe aan 1/4 portie van de spons samen met uien, boter, melkpoeder, cacao, zout en roggemeel; voeg de bloem voor alle doeleinden 130 liter per keer toe tot het deeg een bal vormt en de zijkanten van de kom verlaat. Het deeg zal licht kleverig maar hanteerbaar zijn met met bloem bestoven handen.
Kneed op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een glad en elastisch deeg. Plaats in een grote kom die licht is ingevet met olijfolie, draai om te coaten, dek losjes af met een vochtige doek en laat het rijzen tot het dubbel is, ongeveer 1 uur.
Voor brood 2, bewijs de gist in 2 eetlepels warm water met suiker gedurende 5 minuten of tot bubbels. Om de bieten te pureren voeg ze toe met gereserveerd voor een keukenmachine of blender en verwerk tot een gladde massa.
Voeg de gerezen gist toe aan de spons, samen met bieten, dille, dillezaad, boter, melkpoeder, zout, voedingskleurstoffen en roggemeel. Voeg het bloemolief met een inhoud van 130 liter toe, totdat het deeg een bal vormt en de zijkanten verlaat. de kom. Het deeg zal licht kleverig maar hanteerbaar zijn met bebloemde handen.
Kneed op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een glad en elastisch deeg. Plaats in een grote kom die licht is ingevet met olijfolie, draai om te coaten, dek losjes af met een vochtige doek en laat het rijzen tot het dubbel is, ongeveer 1 uur.
Om het brood te maken, ponkt u elk deeg en kneed het licht. Verdelen elk in 2 gelijke porties. Er is een totaal van 2 "ui" en 2 "biet".
Vorm elk deel in een touw van 25 centimeter. Gebruik 1 van elke kleur stevig gevlochten touwen en verdraai licht ingevlochten touwen. Bevochtig met de vingers, verzegel het deeg op de plaats waar de kleuren samenkomen. Draai de uiteinden naar beneden en plaats deze in de licht geoliede pannen.
Dek af met een handdoek en laat het rijzen tot het dubbele is. De tweede rijzen duurde ongeveer 45 minuten. Laat de toppen van de broden besprenkelen met olijfolie en bak ze in de voorverwarmde 375 oven gedurende 35 tot 40 minuten of tot ze gaar zijn.Tik op de bovenkant van het brood en als het klinkt hallow het is doorgebakken.
Verwijderen uit pannen en op een rooster plaatsen; sta toe om af te koelen, te snijden en te genieten.

Blogs die misschien interessant zijn

bagels versus brood

wat zijn de voordelen van lijnzaadbrood

broden voor een diabetesvriendelijk dieet

zijn we deze hele tijd verkeerd geweest met witbrood

gewicht verliezen met speltbrood

Ik vond het geweldig

Onaangenaam zuurdesem roggebrood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies