Ondersteboven ontbijtkoek met veenbessen en ananas

Name: ondersteboven ontbijtkoek met veenbessen en ananas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die stevig verpakte bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 1 (227 gram) kan ananas brokken, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verse of bevroren veenbessen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte pecannoten of een kopje met een inhoud van 60 ml met walnoten; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 3/4 theelepel kaneel; 3/4 theelepel gember; 1/2 theelepel piment; Een kop met een inhoud van 130 ml die stevig verpakte bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 130 liter kokend water; Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; 1/2 theelepel esdoorn extract; 1 ei, lichtjes geslagen

Deze cake herinnert me aan "Little Women", omdat ik me ouderwets en gezellig voel met de geur van gember. Mijn dochter vond het erg leuk en mijn man zei dat hij het beter vond dan gewone ananas cake op zijn kop.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 350 graden.
Meng in een kleine kom 130 liter bruine suiker en 60 liter boter.
Verspreid in bodem van niet-ingevette 20 of centimeter vierkante pan.
(Ondanks het recept "ungreased" zeg ik het graag met Pam, want toen ik dat niet deed, stopte een beetje topping in de pan).
Schik ananas, veenbessen en noten over het suikermengsel.
Meng in grote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, gember en piment.
Voeg alle resterende peperkoekingrediënten toe en meng goed.
Giet het beslag gelijkmatig over ananas, veenbessen en noten.
Bak gedurende 45-55 minuten op 350, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, er schoon uitziet.
Serveer warm met slagroom.