Ons dagelijks brood in een kruik - wekelijks maak en bak rustiek brood

Verzamel een grote portie rustiek, ambachtelijk brooddeeg, bewaar het en bak elke dag een brood dat je vers brood nodig hebt, geweldig maar waar! Dit is een mengelmoes van ouderwetse Engelse en Franse rustieke broodrecepten; het brooddeeg wordt van tevoren gemaakt en opgeslagen (vroeger) in een aardewerken kruik of kom, met een deksel. Je scheurt een stuk deeg weg als en wanneer je een brood wilt bakken. Heel gemakkelijk! Ik gebruik deze stijl van brooddeeg regelmatig in de B en B, zodat ik altijd vers brood of verse broodjes bij de hand kan hebben voor het ontbijt. Je kunt andere soorten meel toevoegen aan de standaard witte batch, zolang de verhouding hetzelfde blijft - u kunt rogge of wholewheatmeel mengen met het wit, of kruiden, uien, zaden, fruit en andere smaakstoffen toevoegen. Het deeg kan worden gebruikt zodra de eerste test is voltooid, maar het zal op een koele plaats of in een koelkast bewaard blijven voor een week of twee - ik raad het niet aan om langer dan 2 weken te blijven. Het deeg kan worden gebruikt voor gratis broodbroodjes, in broodvormen, als broodjes of andere vormen. Ik heb deze techniek en recept een tijdje aan mezelf gehouden, maar ik heb besloten het nu in Zaar te delen, voornamelijk omdat mijn dochter blijft vragen naar het basisdeegrecept! Ik merk dat dit type brooddeeg op lange termijn of lange levensduur een revival heeft gemaakt in een nieuw boek genaamd "Artisan Bread in Five Minutes a Day"; dit recept is echter een heel oude techniek en methode, deeg werd altijd goedgemaakt voor de week en vervolgens in de koude kamer of pantry bewaard voor dagelijks bakken. Mijn grootmoeder die in een 600 jaar oud huisje in Noord-Engeland woonde, had vroeger een stenen plaat in de Pantry waar ze haar kaf en deeg hield, ik weet nog dat ik er mijn vinger in stak !! Deze hoeveelheid maakt ongeveer 4 tot 5 broden, afhankelijk van het gewicht en de vorm van het brood dat u bak.