Ontbijt enchiladas

Name: ontbijt enchiladas
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 gram ongekookte chorizo of pittige varkensworst; 1 groene ui, fijngehakt; 0,5 middelgrote groene paprika, fijngehakt; 2 theelepels boter; 6 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin versnipperde peper Jack kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin versnipperde peper Jack kaas, verdeeld; 2 blikjes (284 gram elk) enchilada saus, verdeeld; 8 bloemtortilla's (20 centimeter), kamertemperatuur; 1 groene ui, fijngehakt

Gedrapeerd in kleverige kaas en een hartige saus, zijn deze enchiladas een populaire optie bij elke vakantiebrunch. Corizo geeft de hartige vulling een zuidwestelijke kick.-Tahnia Fox, Trenton, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Verkruimel chorizo in een grote koekenpan; voeg ui en groene peper toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten of tot de worst volledig gaar is; uitlekken.
Verdeel in een andere koekepan boter op middelhoog vuur. Voeg eieren toe; kook en roer tot bijna aan.Verwijder van het vuur; roer het chorizo-mengsel en 80 liter van elke kaas erdoorheen.
Spreid 130 liter enchilada saus in een ingevette 13-in.x 9-inch.schotel. Spreid 2 eetlepels enchilada saus over elke tortilla; plaats 2 eetlepels eiermengsel in het midden. Rol op en plaats de naadzijde naar beneden in de voorbereide schaal.
Giet de overgebleven enchilada-saus erover; bestrooi met de resterende kazen.
Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 25-30 minuten of tot verwarmd door.Vul met groene ui.