Oogst rundvleesstoofpot

Name: oogst rundvleesstoofpot
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 4 eetlepels spek druppels; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; Zout en peper naar smaak; 1,1 kilogram rundvleesstoofvlees, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 5 eetlepels olijfolie; 1 ui, in dunne plakjes; 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 400 gram wortels, geschild en in plakjes; 400 gram selderij, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; 2 eetlepels bruine suiker; 1 liter rundvleesbouillon; 2 (350 milliliter) blikjes of flessen ale; 1 pastinaak, geschild en in plakjes; 1 raap, geschild en gehakt; 400 gram baby rode aardappelen, gewassen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met peterselie, gesneden; 4 hele laurierblaadjes

Dit is een heerlijke, stevige stoofpot die perfect is voor de late herfst of winter. Voor het bier, adviseer ik Sierra Nevada Pale Ale.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit baconvet in een grote pan op middelhoog vuur.
Meng bloem met zout en peper. Bak rundvleesblokjes.
Bruin vlees in het spekvet tot het mooi bruin is. Verwijderen op een papieren handdoek en opzij leggen.
Verhit de olijfolie in dezelfde pot. Kook uien, knoflook, wortels en bleekselderij op laag vuur. Voeg de azijn en suiker toe. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Ontdoe de pan door het voedsel dat op de bodem zit te schrapen de pot.
Breng het vlees terug in de pot. Giet er bier in en roer er dan pastinaak, rapen, rode aardappelen, peterselie en laurierblaadjes door.Verlaag de hitte tot middelhoog. Bekleed en laat gedurende 90 minuten sudderen, af en toe roeren.