Opgeklopte herfstgroenten

Name: opgeklopte herfstgroenten
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 900 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 3 grote); 3 middelgrote pastinaak, gepeld en in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gedroogde abrikozen; 1/4 liter appelcider of ongezoet appelsap; 2 eetlepels boter, gesmolten; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel peper

"Dit zet mijn zoete aardappel gewas tot heerlijk gebruik. Ik heb pompoenpompoen vervangen voor de zoete aardappelen met even lekkere resultaten." Ondertonen van appel zorgen ervoor dat dit mildzoete, romige gerecht opvalt.Kathy Rairigh - Milford, Indiana

Ingrediënten

Bereiding

Leg de zoete aardappelen, pastinaak en abrikozen in een grote pan; bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; dek af en kook gedurende 10-15 minuten of tot de groenten gaar zijn.
Breng ondertussen in een kleine steelpan appelcider aan de kook; kook tot verlaagd tot 60 liter
Giet het groentenmengsel af; afkoelen. Overdracht naar een keukenmachine. Voeg de boter, zout, peper en gereduceerde cider toe. Bedek en verwerk 1-2 minuten of tot het gemengd is.