Orecchiette met worst en greens

Breng een grote pan water aan de kook.

Verwijder ondertussen de saus uit zijn omhulsel. Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur en kook de worst tot hij bruin en gaar is. Breng de gekookte worstenpan over naar een grote kom.

Voeg in dezelfde pan een eetlepel olijfolie toe en zet de warmte op hoog. Als de olie heet is, voeg dan de helft van de greens toe. Laat de greens een minuut ongestoord zitten.

Breng op smaak met een centimeter kosjer zout en geplette rode paprikavlokken naar smaak. Voeg de helft van de knoflook toe.

Bein om de greens rond te gooien tot ze verwelken. Eenmaal verwelkt overbrenging naar de grote kom.

Herhaal met de overgebleven greens en breng de greens over naar de kom.

Was de pan nog niet.

Kook de pasta in gezout water. Maak een kopje van het pasta water.

In dezelfde bak voeg je de helft van de gereserveerde kookruimte toe en voeg je de 1 eetlepel boter toe. Laat het geheel zachtjes sudderen tot het iets minder is.

Voeg de pasta toe aan de grote kom met de worst en de greens.

Giet het mengsel van kookvloeistof en boter over de bovenkant.

Voeg de kaas toe en roer met een grote lepel.

Voeg indien nodig meer gerechten toe.

Schep de pasta erop af met peper en meer Parmezaanse kaas.