Oude tilapia van de baai, zoete aardappelen en groenten

Ik ben geen grote fan van de klassieke zoete aardappelbraadpan, dus heb ik dit gerecht verzonnen. De rode, sinaasappels en gele kleuren zijn perfect voor herfstplezier! Toen besloot ik dat de smaken een aanvulling zouden zijn op tilapia, orange roughy of elke witte vis. Het was een hit zowel als een plantaardige kant als als een volledige maaltijd.