Ouderwetse Zweedse glogg

Verhit de portwijn op middelhoog vuur tot net onder het sudderpunt in een grote soeppan met een deksel. Voeg bourbon en rum toe en breng terug tot net onder de suddertijd. Bewaar de flessen en hun doppen voor het bewaren van overgebleven glogg.

Terwijl de wijn en likeuren aan het verhitten zijn, plaats je de kardemom, het kaneelstokje, de kruidnagel en de sinaasappelschil op het midden van het kwadraat van de kaasdoek. Leg de randen van de kaasdoek bij elkaar en knoop vast met keukentouw om vast te zetten.

Als het mengsel erg heet maar niet kookt, steek het dan voorzichtig aan met een lange steel. Gebruik een hittebestendige kookhandschoen, giet de suiker voorzichtig in de vlammen en laat het mengsel 1 minuut branden. Plaats het deksel op de soeppan om te doven. de vlammen en zet het vuur uit. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten afkoelen en afdekken; voeg de kaasdoekbundel van kruiden en de rozijnen en amandelen toe aan het warme wijnmengsel en laat het afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.

Zeef de afgekoelde glogg en bewaar de rozijnen en amandelen.

Om te bewaren, giet gespannen glogg in de flessen, herhaal en bewaar hem op een koele donkere plaats tot maximaal 1 jaar. Verwarm de ingedroogde rozijnen en amandelen in een afgedekte kom of pot tot maximaal 1 jaar.

Om te serveren, giet glogg in een pan en warm het op laag-middelhoog vuur tot het heet is maar niet suddert, ongeveer 5 minuten. Doe 85 gram opgewarmde glogg in een klein kopje koffie of een kleine Zweedse glogg-mok en garneer elke portie met een enkele gereserveerde rozijnen en amandelen.